RICCE, 2023 Voꢃ. 2 Nꢄo 1: ꢅꢁꢁꢂꢀ://dꢆi.ꢆrg/ 1ꢇ.48168/RICCE.vꢈn1ꢂ19  
https://reviꢀꢁaꢀ.ulaꢀalle.edu.ꢂe/ricce  
LOS ALIMENTOS SON INFORMACIÓN:  
DESCUBRIENDO LA NUTRICIÓN  
DESDE UNA PERSPECTIVA NO  
ANTROPOCÉNTRICA  
Fecha de recep ción: 17-01-24 / Fecha de acep tación: 27-02-24  
Daniela Arango Ruda  
investigadora docente de la Fundación universitaria Juan n corpas  
Correo electrónico: Daniela.arango@juanncorpas.edu.co  
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-7855-4060  
rEsuMEn  
Por mucho tiempo, la nutrición ha entendido los alimentos como simples sustancias que  
tienen la función de aportar macro y micronutrientes fundamentales para el funciona-  
miento óptimo del organismo y la supervivencia de los seres humanos. Sin embargo, los  
alimentos son más que esto, debido a que están involucrados de manera permanente  
en distintos procesos de trasmisión de información a escala cuántica, que son funda-  
mentales para la vida. Este capítulo plantea la necesidad de que la nutrición y la salud  
pública superen la perspectiva antropocéntrica de la alimentación y estudien otros or-  
ganismos no humanos que están inmersos en el proceso. Para esto es importante revisar  
los distintos planteamientos de otras ciencias distintas a las de la salud, con el fin de  
explorar las interacciones de los alimentos a través de la información en sus múltiples  
dimensiones y cómo se entrelazan con los diversos procesos que hacen posible la vida.  
Palabras clave: salud, alimentación, cuántica, energía  
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Revista de ciencia de la Complejidad  
abstraCt  
Over the years, nutrition has understood food merely as a way to obtain macro and micro-  
nutrients. These nutrients are vital for the optimal functioning of the organism and the  
survival of human beings. However, food contributes to more than that since they are of-  
ten involved in quantum-scale information transmission processes, essential for life. This  
chapter states the need to overcome the anthropogenic view of diet and include non-hu-  
man organisms immersed in the process, particularly in nutrition and public health fields.  
To this end, it is crucial to use an interdisciplinary approach, taking into account state-  
ments from disciplines that do not necessarily belong to the group of the health scienc-  
es. The previous will lead to a better understanding of the food interactions through the  
transmission of information on its multiples dimensions and how they intertwine with  
the various processes that create life.  
Keywords: health, food, quantum, energy  
1
. introduCCión  
Para el campo de estudio de la nutrición, los alimentos son cualquier sustancia ingerida  
por un organismo que tiene como propósito facilitar ciertas funciones vitales del cuerpo y  
generar satisfacción. Por su parte, un nutriente es usualmente definido como toda sustan-  
cia que es componente de los alimentos y que está en capacidad de proporcionar la energía  
necesaria a los organismos para el crecimiento y la supervivencia.  
Hay una manera particular de entender los alimentos desde la perspectiva de la nutri-  
ción, esta es que estos se componen esencialmente de macronutrientes y micronutrientes,  
lo cual se limita a una visión relativamente reducida de la composición de los alimentos.  
En ese sentido, podría decirse que casi ninguna rama de la nutrición define los alimentos  
como algo más allá de un conjunto de sustancias que tienen innumerables funciones para  
la supervivencia del organismo humano. Sin embargo, este capítulo pretende trascender  
de la perspectiva clásica de los alimentos como sustancias, para entenderlos más bien  
como raciones de información que facilitan el desarrollo de procesos necesarios para sos-  
tener y crear la vida. Para lo anterior, partiremos del concepto de información cuántica,  
distanciándonos del término “bit” e introduciremos el “qubit” para hacer referencia a la  
perspectiva cuántica de la información.  
Todo lo anterior permitirá introducir nuevas conceptualizaciones para comprender la im-  
portancia de la información en los procesos cuánticos, pero también abrirá nuevos esce-  
narios para explorar la alimentación desde otras perspectivas. Así, este capítulo propone  
como tesis central que los alimentos son la información que ganamos con cada bocado de  
comida, que nos permite conectar nuestro ecosistema interno con los ecosistemas exter-  
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Revista de ciencia de la Complejidad  
nos, lo cual tratará de ser explicado a través de diversos conceptos de la física y la biología  
cuántica, para finalmente tratar de responder una inquietante pregunta, ¿comemos infor-  
mación?  
2
. nutriCión: una visión ClásiCa dE la inforMaCión  
Tal como lo expresa Loyd (2013), hasta mediados del siglo pasado la energía era un con-  
cepto altamente dominante tanto en la ciencia como en la tecnología. Esto como conse-  
cuencia del interés de la física por comprender la naturaleza y transformación de esta. En  
consecuencia, gracias a los importantes avances de la física, durante la primera revolución  
industrial se logró otra comprensión de la energía, propiciando su aprovechamiento para  
la fabricación y el transporte (Lloyd, 2013). Este hecho comenzó a abonar el camino para  
que otras disciplinas se fijaran en la energía, convirtiéndose en objeto de interés para múl-  
tiples campos de estudio y propiciando la creación nuevas ciencias de toda índole.  
Un ejemplo de lo anterior es el campo de estudio de la nutrición, el cual estableció sus  
principales fundamentos en el siglo XIX como consecuencia de los estudios que ya se ve-  
nían adelantando en materia de energía, proteínas y el reciente descubrimiento de las vi-  
taminas (Cirilo, 2010). Además, como respuesta a los importantes cambios que se dieron  
en este periodo con relación a los oficios y profesionales y el impacto de esto en la concep-  
ción del cuerpo y la salud. Durante la primera revolución industrial el cuerpo pasó a ser  
un objeto imprescindible de la productividad y esto posiblemente fortaleció la perspectiva  
de definir los alimentos como fuentes de construcción de energía vital para el desarrollo  
de oficios.  
Así, pese a que nuestros ancestros eran conscientes de la necesidad del alimento como  
fuentes de energía para sus actividades diarias, solo hasta el siglo XIX se reconoce este  
proceso como un campo de estudio de interés para la salud pública, en parte como res-  
puesta al hecho de que los distintos tipos de trabajo comenzaron a moldear las formas  
de alimentarse, incluso ciertas preparaciones estaban destinadas al tipo de trabajo que  
desempeñara una persona. Además, el coste energético de las actividades laborales tuvo  
un decrecimiento acelerado, principalmente como consecuencia del uso de las máquinas,  
lo cual repercutió directamente en el peso y la salud de la población.  
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