Los alimentos son información: descubriendo la nutrición desde una perspectiva no antropocéntrica
Resumen
Por mucho tiempo, la nutrición ha entendido los alimentos como simples sustancias que tienen la función de aportar macro y micro nutrientes fundamentales para el funcionamiento óptimo del organismo y la supervivencia de los seres humanos. Sin embargo, los alimentos son más que esto, debido a que están involucrados de manera permanente en distintos procesos de trasmisión de información a escala cuántica, que son fundamentales para la vida. Este capítulo plantea la necesidad de que la nutrición y la salud pública superen la perspectiva antropocéntrica de la alimentación y estudien otros organismos no humanos que están inmersos en el proceso. Para esto es importan revisar los distintos planteamientos de otras ciencias distintas a las de la salud, con el fin de explorar las interacciones de los alimentos a través de la información en sus múltiples dimensiones y cómo se entrelazan con los diversos procesos que hacen posible la vida.
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Citas
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